Küncütlü Poğaça

Ərzaqlar:

1 su stəkanı ilıq süd
1/2 su stəkanı duru yağ
1/2 su stəkanı su
1 yemek qaşığı quru maya
2 çay qaşığı şəkər (çox dolu olmayacaq)
1 çay qaşıgı duz
3 stəkan un (az gəlirsə əlavə edilir. Yumşaq xəmir olacaq klassik qulaq məməsi yumşaqlığında) 

Üzərinə: 
2 su bardagı kunçüt
4 yemək qaşığı bəhməz
2 yemək qaşığı su

Hazırlanması; 

• Əvvəl simitləri tavada rəngi yüngül kahvə rəng alana qədər qovrulur. Ocaqdan götürüb bir kənarda soyudulur.
• Xəmir üçün derin bir qaba suyu, quru mayanı ve şəkəri  əlavə edip qarıştırırıq. 5 dəqiqə gğzleyərək. Sonra duru yagı, südü, duzu tökürük. Ardından unu da yavaş yavaş əlavə edip yumuşak xəmir yogururuq. Xemırın üzerine salfan örtüp yarım saat mayalanmasını gözleyirik. 
• Yene derın bir qaba behmez ve suyu qoyup qarışdırırıq. 
• Mayalanmış xəmərdən kiçik kündələr qoparıb, şəkildə gördüyünüz kimi əlinizlə bir az açıb içinə pendir qoyub (pendir yerinə kartof zeytun əzməsi və ya yalnız bir iki nüvəsi çıxmış qara zeytun tünd kapatabilirsiniz) bükərək bağlayırıq.
• Bağladıqdan sonra iki avucumuzla və ya dəzgahda yuvarlak şəkəl verib  əvvəl bəhmezlı  suya, sonra qovrulmuş küncütə bulayıb bükülən tərəfi alta gələcək şəkildə yağlanmış liste qoyulur. 
• Üzərinə bıçaqla kiçik kəsik atırıq. 
• 200 C əvvəlcədən isidilmiş sobada üstü qızarana qədər bişiririk. 
• Nuş Olsun. 

Küncütlü Simit

Küncütlü simitler en sevdigim ləzzətlerdən birisidir.
Bu tərifi şəxsimə ait türk dilində yazdəgəm  Mütfak Dili.blogspot.com adresində də yazdım. Çektigim resimleri orada istifadə ettiyim üçün buraya əlavə olarak üzerindeki Mutfak dili yazısını silmədim.

Ərzaqlar:

• 250 qr kərə yağı əridilmiş (marqarin də olar) 
   2 yumurta (sarısı xəmirin içinə, ağları xəmirin üzərinə ayırırıq)
  1 çay stəkanı maye yağ
  1.5 çay stəkanı buzlu su (soyuducudan su)
  3 çay qaşığı şəkər
  1 çay qaşığı duz
  1,5 şirin qaşığı qabartma tozu
  Aldığı qədər un (təxminən 4 su stəkanı az gələrsə az az əlavə ederek yumuşak xemir əldəedirik. )  

Üzərinə:

•  yumurta ağı
• küncüt 

  Hazırlanması;

• Yoğurma qabına 250 qr əridilmiş kərəyağını, 2 yumurta sarısını, 1 çay stəkanı maye yağını, 1.5 çay buzlu suyu, 3 çay qaşığı şəkəri, 1çay qaşığı duzu, 1,5 çay  qaşığı qabartma tozunu qoyuruq.
• Daha sonra  3 su stəkanı unu əlavə yoğuruyoruz. Yumşaq  xemiri əldə etmək üçün geri qalan unu yavaş yavaş əlavə edirik. 
• Hazır olan xəmiri soyuducuya qoyub ən az 1 saat gözləyirik.
• 1 saat sonra xəmiri soyuducudan alırıq.
• Simitler her biri eyni böyüklükdə olsun istəyirsinizsə xəmirdən alma böyüklüyündə parça qoparıb roll edirik 2 barmaq genişliyinde (ya da 1 barmaq genişliyində) kəsirik.
• Kəsdiyimiz parçaları tək-tək roll edirik dairə şəklində iki ucunu birləşdirib,. əvvəl yumurta agına daha sonra küncüte batırıb yağlı kağız sərilmiş liste düzürük.

• Əvvəlcədən isidilmiş 200 C  sobada təxminən 20 dəqiqə, üzərindəki küncütlerin rəngi bir az saralmış kimi oluncaya qədər bişiririk. Sobadan çıxarıb soyumasını gözləyirik.